Еда для чемпионов

Витамины

Антиоксиданты

Не так давно наука очень заинтересовалась свободными радикалами.

Так называются молекулы, способствующие заболеваниям и порождаемые, например, загрязнением, сигаретным дымом и процессом приготовления пищи - особенно мяса.

Свободные радикалы также возникают внутри организма как побочный продукт нормальных биологических процессов, таких как пищеварение и дыхание.

Физическое напряжение как другой биологический процесс также производит эти свободные радикалы.

Антиоксиданты - единственно известные химические вещества, которые обеспечивают мощную защиту от этих вредных молекул.

И, угадайте, что я сейчас хочу Вам сообщить?

Да, Вы верно угадали - вегетарианская диета просто переполнена этими маленькими чудесными веществами, так как в основном они находятся в свежих фруктах, овощах, семечках, орехах, бобовых и цельнозерновых продуктах!

А три из самых важных есть только в продуктах растительного происхождения: мы говорим о витаминах С, Е и бета-каротине (антиоксидантная форма витамина А).

Вы не получите ни одного из этих жизненно необходимых витаминов, поедая мертвую плоть.

Неудивительно, что недавнее исследование показало, что у вегетарианцев выше уровень таких антиоксидантов как витамины С, Е и бета-каротин, чем у мясоедов (8).

Все, а спортсмены в первую очередь, должны есть продукты, богатые этими витаминами.

Яркие фрукты и овощи - в основном красные, зеленые и оранжевые очень богаты ими.

На Ваш выбор: томаты, морковь, темно-зеленые листовые овощи (например, брокколи, кресс водяной (жеруха)), апельсины, абрикосы, виноград, сладкий картофель, авокадо, перец, киви..

список можно продолжать бесконечно!

Ешьте их сырыми, приготовленными на пару, жареными или даже слегка вареными.

Бета-каротин в моркови и ликопен (еще один антиоксидант) в томатах лучше усваиваются, если эти овощи вначале поварить (потушить).

Итак легко понять, что при употреблении вегетарианской пищи с большим содержанием таких продуктов, Вы будете обладать явным преимуществом - Ваш организм будет значительно лучше "оснащен" для того, чтобы справляться с вредными свободными радикалами.

Витамины группы В

Эта группа витаминов включает витамины В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), ниацин, В6 (пиридоксин), фолиевую кислоту и витамин В12 (кобаламин).

Витамины В1, В2, ниацин и В6 особенно необходимы спортсменам, так как они задействованы в процессе извлечения энергии из пищи.

Обеспечение достаточного поступления витаминов при вегетарианской диете не является проблемой.

Их много в цельнозерновых продуктах, в частности, в цельнозерновом хлебе, буром рисе и макаронах из цельного зерна, дрожжевых экстрактах, бобовых (бобах, чечевице), орехах, семечках, темно-зеленых листовых овощах, авокадо и бананах.

Фолиевая кислота нужна для протекания многих процессов в организме, в частности, для синтеза белка и образования крови.

Она в некотором количестве есть в большинстве овощей, прежде всего в темно-зеленых листовых овощах, орехах, бобовых и авокадо.

Витамин В12 (кобаламин) требуется для поддержания здоровой нервной системы и нормального образования крови.

Запас витамина В12 в печени рассчитан на 3 года и, кроме того, в организме реабсорбция этого витамина протекает с минимальными наружными потерями.

Этот витамин обнаружен в молочных продуктах и яйцах от кур на свободном содержании.

Витамины В6, В12 и фолиевая кислота также нужны для того, чтобы поддерживать артерии в здоровом состоянии.

оглавление читать дальше