Еда для чемпионов

Жиры

Жиры должны поставлять нам около 20-30% энергии, но слишком много жиров приведет к тому, что Вы станете "жирным".

Жиры бывают двух видов - насыщенные и ненасыщенные.

Те жиры, без которых мы можем обойтись - это не являющиеся жизненно важными насыщенные жиры; они поступают в основном из мяса, молочных продуктов и продуктов, подвергшиеся кулинарной обработке.

Эти продукты увеличивают содержание холестерина и могут привести к ИБС (ишемической болезни сердца) и раку.

Что нам необходимо, так это ненасыщенные, так называемые незаменимые жиры.

Вегетарианская и веганская диеты богаты незаменимыми жирами: они в большом количестве содержатся в семечках, орехах, бобовых, авокадо и растительных маслах.

Не содержащие животных жиров маргарины также являются источником незаменимых жиров, но убедитесь, что в них используются только негидрогенизированные жиры.

Вредное действие гидрогенизированных жиров на организм подобно действию насыщенных жиров.

Процесс, известный как гидрогенизация, применяется при превращении жидких растительных масел в твердые жиры; при этом получается маргарин.

Полученный жир называется транс-жир; организм его использовать не может.

Что еще хуже, транс-жир блокирует способность организма использовать незаменимые жиры, в которых тот нуждается.

Выбирайте маргарин, на этикетке которого указано, что при производстве были использованы только негидрогенизированные жиры.

Многие продукты, подвергшиеся кулинарной обработке (чипсы, выпечка) также содержат эти нездоровые транс-жиры.

оглавление читать дальше