Что такое система пищеварения

Правильное представление о работе пищеварительной системы позволяет понять как, где и когда действуют питательные вещества.

Рот и пищевод.

Пищеварение начинается во рту с размельчением пищи и увлажнением ее слюной.

Содержащийся в слюне фермент птиалин уже во рту начинает расщеплять крахмал на простые сахара.

Затем пищевой комок проталкивается к задней части глотки и попадает в пищевод.

Отсюда начинается перистальтика - чередование сдавливающего, как бы "сосущего" сжатия и расслабления мышц, что позволяет продвигать пищевой комок по пищеварительному тракту.

Для того чтобы предотвратить движение пищи в обратном направлении и разграничить во времени высвобождение пищеварительных ферментов (а каждый фермент выполняет лишь свою работу), в наиболее важных своих отделах пищеварительный тракт снабжен клапанами.

Желудок.

Как известно, желудок - самое большое расширение пищеварительного тракта, и расположен он несколько выше, чем принято думать.

Основная его часть находится на уровне нижних ребер, а не пупка, то есть располагается в верхней части живота.

Это эластичный мешок, неутомимые мышцы стенок которого постоянно меняют его форму.

Через стенки желудка почти ничего не всасывается, разве что алкоголь.

В среднем пища проходит через желудок в течение трех – пяти часов; жидкая пища, например суп, покидает желудок довольно быстро, жиры же задерживаются подольше.

Обычная пища, содержащая углеводы, белки и жиры, эвакуируется из желудка через три-пять часов.

Железы и специализированные клетки слизистой оболочки желудка вырабатывают слизь, ферменты, соляную кислоту, а также особый фактор, который обеспечивает усвоение витамина В.

Обычно в нормальном состоянии среда в желудке кислая, а в состав желудочного сока входят:

Пепсии - основной желудочный фермент, позволяющий переваривать мясо и другие содержащие белки продукты.

Пепсин проявляет свою активность только в кислой среде.

Ренин – способствует "сворачиванию" молока.

Соляная кислота - продуцируемая клетками слизистой оболочки желудка - создает в желудке кислую среду.

Желудок не является главным органом пищеварения.

Большая часть процесса пищеварения происходит вне желудка.

Тонкий кишечник.

Практически все питательные вещества всасываются в тонкой кишке, длина которой составляет около 6,5 м.

Здесь всасываются почти все питательные вещества и здесь же завершается процесс пищеварения.

Щелочная среда в тонком кишечнике создается благодаря поступлению высокощелочной желчи, сока поджелудочной железы, а также выделений стенок кишечника.

Поддержание щелочной реакции среды является необходимым условием для процессов пищеварения и всасывания, которые происходят в тонком кишечнике.

Двенадцатиперстная кишка, которая начинается от выходного отдела желудка - это, по сути дела, начальная часть тонкой кишки.

Она переходит в тощую кишку (около трех метров длиной), а та в свою очередь переходит в подвздошную кишку (от трех до четырех метров длиной).

Когда полужидкое содержимое тонкой кишки движется под воздействием кишечной перистальтики, мы можем слышать то, что принято называть "желудочным бормотанием".

В действительности же, желудок располагается выше того места, откуда бывают слышны эти "урчащие" звуки, но почему-то люди привыкли связывать происхождение этих звуков именно с желудком.

Толстая кишка.

Требуется от двенадцати до четырнадцати часов, чтобы подвергшееся пищеварению содержимое прошло по полуокружности толстой кишки.

В том месте, где соединяются конечная часть тонкой кишки - подвздошная кишка и начальная часть толстой кишки - слепая кишка, имеется мышечный клапан, который предотвращает движение жидкого кишечного содержимого в обратном направлении.

Из толстой кишки почти ничего не всасывается, за исключением воды.

Толстая кишка нужна главным образом для накопления и обезвоживания кишечного содержимого.

По мере того как вода всасывается, содержимое, поступающее сюда в жидком состоянии, приобретает более густую консистенцию.

В отличие от желудка, где сохраняется стерильная среда, толстая кишка обильно заселена бактериями - нормальной кишечной флорой.

Испражнения состоят в основном из непереваренных пищевых остатков, главным образом целлюлозы, содержат бактерии, а также ненужные организму вещества, которые сначала поступили в кровоток, а затем были выделены в просвет кишечника.

Печень - основное место накопления жирорастворимых витаминов - это самый крупный из плотных органов нашего тела весом около двух килограммов.

Это потрясающая по эффективности химическая фабрика, способная подвергать превращениям почти любые химические соединения.

Эго мощный детоксицирующий орган, разрушающий и превращающий в безвредные вещества различные токсичные соединения.

Печень - это место сохранения и накопления (депонирования) крови, таких витаминов, как А и D, а также уже подвергшихся перевариванию углеводов, в частности гликогена, которые высвобождаются по мере надобности для поддержания уровня сахара в крови.

Печень вырабатывает ферменты, холестерин, белки, так называемые факторы свертывания крови, а также превращает провитамин каротин в витамин А.

Одной из основных функций печени является выработка желчи.

Желчь содержит соли, которые эмульгируют жиры, и таким образом способствуют их более эффективному перевариванию.

Производимый солями-эмульгаторами эффект напоминает некоторым образом действие моющих средств.

Желчный пузырь.

Один лишь вид пищи может способствовать опорожнению желчного пузыря.

Это полый орган в виде мешочка длиной около 7 сантиметров.

В нем желчь содержится, химически видоизменяется и делается в десять раз более концентрированной.

Степень опорожнения желчного пузыря определяется вкусом или видом употребляемой пищи.

Иногда составные части желчи кристаллизуются и в желчном пузыре могут образоваться камни.

Поджелудочная железа.

Поджелудочная железа прилегает к двенадцатиперстной кишке, имеет длину около 15 см и снабжает организм самыми важными ферментами.

Некоторые из ее клеток выделяют в кровь гормон инсулин, который ускоряет "сжигание" сахара в организме.

Большая же часть клеток поджелудочной железы продуцирует так называемый сок поджелудочной железы, который поступает в просвет двенадцатиперстной кишки.

Этот сок содержит наиболее важные для пищеварения ферменты:

липазы, которые расщепляют жиры,

протеазы, расщепляющие белки,

и амилазы, расщепляющие крахмалы.

---

Ренин, он же химозин или сычужный фермент, зто протеаза, то есть "белок, расщепляющий другой белок", по структуре своей похожий на пенсии.