Влияние вегетарианского питания на организм человека

В соответствии с научной классификацией под вегетарианством понимают систему питания, допускающую применение в пищу только растительных продуктов.

Слово «вегетарианство» произошло от латинского «вегетацио», что означает «растительность».

Среди вегетарианцев различают несколько групп.

Первая группа - веганы, или, как их называли раньше, старовегетарианцы.

Это строгие вегетарианцы, не использующие в питании животного белка.

Представители этой группы утверждают, что человек по своей природе должен питаться только растительными продуктами, такими как картофель, горох, бобы, рис, маис, а также различными фруктами.

При этом они считают вполне допустимой кулинарную обработку пищи.

Среди строгих вегетарианцев есть особая группа, так называемые сыроеды, или натуристы, которые совершенно отрицают необходимость какого бы то ни было приготовления пищи.

Крайние вегетарианцы, не возражая против прибавления к фруктам семян злаков, считают всякие кулинарные приемы совершенно излишними и разрешают только грубое дробление семян.

Наряду с семенами и фруктами они используют хлеб, приготовленный из цельного зерна со всеми отрубями.

Такой хлеб в соединении с фруктами они считают наиболее вкусной, здоровой, питательной и чистой пищей для настоящего вегетарианца.

Эти пищевые продукты, по их мнению, «не возбуждают, не расслабляют, не изнеживают и не раздражают».

Вторая группа вегетарианцев - так называемые младовегетарианцы - включает в свой рацион наряду с растительной пищей молоко и молочные продукты.

Их называют лактовегетарианцами.

Если младовегетарианцы кроме молока и молочных продуктов потребляют также и яйца, то их называют лактоововегетарианцами.

В современном мире насчитывается около 1 млрд. сторонников вегетарианского питания.

Каковы же основные причины или мотивы, побудившие столь большое число людей перейти к такому виду питания?

читать дальше