DVD - почтой
DVD - почтой
цена с доставкой по СНГ 150 руб.Как есть?
Как есть?
Приучайте свой аппетит подчиняться разуму охотно.
Плутарх
Если утром понаблюдать, как принимают пищу служащие большого города - в
спешке, не прожевывая, просматривая газету, можно понять, почему среди них так
распространены вялость и болезни.
Пищу надо принимать, когда для этого есть
достаточно времени.
Любой другой подход противоречит законам физиологии.
На
одного страдающего от недоедания сейчас приходится 99 человек, страдающих от
обжорства.
Философы древности гордились своей привычкой к умеренности.
Сейчас
неумеренное питание - одна из распространенных бед.
С самого рождения мы
приучаем наших детей переедать: просьбами, уговорами, угрозами, подкупом и т.д.
мы культивируем из них обжор.
Главная причина переедания - привычка есть
ненатуральную пищу.
Большое разнообразие пищи чрезмерно стимулирует вкусовые
ощущения и также ведет к перееданию.
Но трудно переесть при питании
необработанной пищей (т.е.
растительной).
Г.Шелтон приводит слова врача Дж.Ф.Флада: «Человек превращает себя в ходячий отстойник, постоянно носит в себе
массу разлагающегося мяса и бродящего крахмала...»
Первым правилом в любой естественной системе питания должно быть: есть только
при ощущении голода!
Голод - единственный истинный указатель на то, когда есть.
Время дня или привычные часы приема пищи не являются истинными указателями.
Аппетит - это прямая противоположность голоду, творение привычки и практики, он
может возникать при наступлении установленного времени для еды, от вида пищи и
пр.
Можно иметь аппетит на табак, кофе, чай, алкоголь и т.п., но у организма
отсутствует реальная физиологическая потребность в них.
Никогда не надо есть при
повышенной температуре, при болях, недомогании; больной организм, считает
Шелтон, нуждается в голодании, а не питании.
Поскольку процесс пищеварения
отнимает энергию, не следует есть и непосредственно перед серьезной физической
или умственной работой или после нее.
«Полный желудок не может думать», - гласит
римская пословица.
Шелтон первым выдвинул положение, согласно которому в один
прием пищи должен приниматься один продукт.
Он ввел термин «монотрофическая
пища» для обозначения практики приема всего одного продукта за один раз, в
отличие от монодиеты, когда все время принимается лишь один продукт (одна еда,
например молочная).
В определенных условиях монодиета (скажем, как временная,
разгрузочная) может иметь определенную ценность, но на короткий промежуток
времени.
Шелтон, не возражая против разнообразия пиши вообще, считал вредной
попытку обеспечить все это разнообразие в один прием пищи.
По его мнению, это, с
одной стороны, ведет к перееданию, вызываемому большим разнообразием продуктов,
а с другой - усложняет работу пищеварительного аппарата, вызывая его
дополнительное напряжение.
Он пишет: «Если у нас 6 блюд в меню, нас тянет съесть
гораздо больше, чем когда их три.
Переедание наше - в значительной мере
результат большого количества блюд, которые ставят на стол.
В результате мы
продолжаем такую практику, пока аппетит не извратится и не станет нашим грозным
хозяином».
Рекомендации Г.Шелтона не так парадоксальны, как может показаться на первый
взгляд.
В.А.Иванченко в своей книге «Секреты вашей бодрости» дает советы по
поводу того, когда и сколько есть.
Максимальный завтрак, утверждает В.А.Иванченко, вызывает чувство расслабления, сонливость, приводит к снижению
трудоспособности.
Эти ощущения связаны с образованием в двенадцатиперстной кишке
эндогенных морфинов, наркотических алкалоидов.
Поэтому склонность хорошо и
плотно поесть можно рассматривать как своего рода пищевую наркоманию.
Теория
«утренней нагрузки» не представляется убедительной, и в последнее время получает
распространение теория вечерней нагрузки, т.е.
максимального ужина.
При этом
около 50% суточной калорийности приходится на вечерний прием пищи (не менее, чем
за 2-3 часа до сна, и не позже 6-8 часов вечера).
Переход на сыроедческое питание требует значительной выдержки, умения
управлять собой, ограничивать себя.
Становясь сыроедом (натуристом), человек не
только перестает потреблять мясные продукты, но и отказывается от привычного для
него вкуса вареной, жареной, соленой, острой пищи.
Человеческая мудрость во все века высоко ставила среди человеческих качеств
стойкость, выдержку, способность к самоограничению.
Философские, нравственные и
религиозные системы прошлого считали обязательным условием духовного роста
человека воздержание: безудержное удовлетворение физиологических потребностей, в
частности постоянное обильное и вкусное питание, в духовном и физическом плане
считалось для человека вредным.
Посты, предписываемые всеми религиями,
преследовали цель заставить человека бороться со слабостями, ограничивать себя,
а также помогать организму очиститься от вредных веществ.
В современном
обществе, члены которого стремятся возможно полно удовлетворять свои желания и
прихоти, эта мудрость забыта.
Установка на отказ от самоограничения, в частности
в питании, привела к значительному росту заболеваний (сердечно-сосудистых,
онкологических, аллергических), вызываемых обменными нарушениями, к упадку
душевного и физического здоровья человека.
Изменение системы питания помогает бросить вредные привычки - курение,
злоупотребление спиртными напитками, тренирует волю и дает человеку здоровье;
помогает почувствовать самоуважение и найти удовлетворение в
самосовершенствовании.
читать книгу | скачать
Макробиотика
Макробиотика
Макробиотику называют искусством продления жизни.
Чтобы следовать макробиотике, совсем не обязательно использовать все разнообразие пищи в один прием.
Усредненная макробиотическая диета содержит чашку супа, блюдо, приготовленное из одного или двух зерновых, немного разных приготовленных овощей, бобовое блюдо или небольшое количество белой рыбы, порцию салата.
В качестве приправы рекомендуется использовать морскую соль.
Что касается кулинарной обработки, то лучше есть пищу, приготовленную на пару, вареную или печеную.
Рекомендуется использовать каждый день 2-3 сорта зерновых, семь или больше различных овощей, один или два продукта моря и, наконец, любой сорт бобов или продукт из сои.
Продукты из сои - важный ежедневный компонент макробиотической диеты.
Это может быть соевый творог, соевый сыр, соевое молоко, соевое мороженое, соевый йогурт.
Фрукты (как это ни странно) не считаются оптимальными источниками питания.
Они являются необязательной добавкой к ежедневному рациону.
Ежедневный стандартный макробиотический рацион:
- 50-60% - продукты, приготовленные из цельного зерна;
- 20-30% - овощи, выращенные на месте и без применения химикатов;
- 5-10% - бобы и морские растения;
- 5-10% - супы
- 5% - дополнительные продукты, включающие напитки, десерты, иногда рыбу.
Примерная стандартная сбалансированная макро-биотическая диета содержит 2126 ккал (данные на 1980 г.).
Белки составляют 79 г, жиры- 40 г, углеводы-361 г.
Содержание кальция составляет 859 мг, фосфора - 1539 мг, железа - 39,3 мг, витамина С - 236 мг, витамины B1, B6, фолиевая кислота и витамин В12 содержатся в рационах макробиотиков в продуктах моря (рыбе, морских овощах) и в разнообразных продуктах из сои (Kushi, 1985).
Сравнение этой диеты с нормами питания, принятыми у нас в стране, показывает, что для лиц среднего возраста, занятых умственным или легким физическим трудом, эта диета содержит достаточное количество белков и углеводов, но является
низкожировой, из-за чего калорийность рациона также несколько снижена.
В диете имеется достаточное количество кальция и фосфора и даже избыточное количество витамина С и железа.
В следующих главах мы подробно рассмотрим роль жировой компоненты в рационе и связь между потреблением жиров и возникновением «болезней века», таких как сердечно-сосудистые заболевания, опухолевый рост.
Пока только скажем, что диета со сниженной калорийностью и невысоким содержанием жира свойственна долгожителям (пример долгожителей из Абхазии и племени Хунза).
Правда, в диете абхазов уровень жира все-таки выше, чем в макробиотическом
рационе.
А относительно хунзакутов М.Куши (1985) отмечает, что они получают 75% калорий от сложных углеводов и 25% от белков и жиров, в макробиотической диете выдерживаются такие же соотношения основных нутриентов.
На рисунке 2 представлены соотношения белков, жиров и углеводов в
макробиотической диете, в диете, рекомендуемой диетологами для жителей США, и в
усредненной диете, используемой американцами (Kushi, 1985).
Как видно из рисунка 2, средний американец потребляет слишком много жира: на 12% больше, чем рекомендуют диетологи, и на 27% больше, чем принято в
макробиотике.
Результатом этого, очевидно, являются избыточный вес, от которого страдают многие американцы, а также прогрессирующий рост «болезней века» (сердечно-сосудистых, онкологических).
В США сегодня двое из каждых трех взрослых страдают избыточным весом.
Более 50 млн. человек в этой стране находятся на диете или стремятся соблюдать ее, чтобы снизить вес.
В диете макробиотиков значительно больше сложных углеводов (зерновые продукты, овощи) , чем в усредненной американской диете (73% по сравнению с 22%).
Обращает также внимание отсутствие рафинированного сахара в
макробиотической диете и завышенное содержание его в американской диете.
Вот как объясняет макробиотика преимущества потребления сложных углеводов по сравнению с простыми (сладкий кофе, конфеты).
Сахароза простых углеводов быстро расщепляется, всасывается и вызывает чувство насыщения.
Сложные углеводы, например необдирный рис, сгорают медленнее и дают постоянное поступление в кровь глюкозы со скоростью 2 ккал в минуту, в то время как белый сахар дает 30 ккал в минуту.
Бодрость, которая возникает после чашки сладкого чая, быстро проходит, и опять появляется желание есть сладкое.
Особенно выступает макробиотика против употребления рафинированного сахара.
Сахар, в отличие от меда, содержит только один вид углеводов - сахарозу и не обладает тем большим витамин-но-минеральным комплексом, который присутствует в меде.
Кроме того, сахар, как указывает макробиотика, инактивирует витамины В1, B6 и фолиевую кислоту.
Тем не менее именно американцы, потребляющие в 2,4 раза больше рафинированного сахара, чем рекомендуют нормативы, убеждены в полезности и необходимости витаминов.
Так, опрос показал, что 60 млн. американцев считают, что витаминные добавки абсолютно необходимы для хорошего здоровья, а 20 млн. - что дефицит витаминов лежит в основе большинства заболеваний, включая рак (Kushi, 1985).
Это не мешает им потреблять избыточное количество сахара, отрицательно влияющего на витаминный баланс.
В заключение необходимо отметить, что макробиотика, возрожденная в современной Японии, находит все большее распространение в мире благодаря заложенным в ней зернам рационального, правильного, способствующего оздоровлению, а значит, физическому совершенствованию людей.
Как пишет Б.Кузнецов (1991), «учитывая соотношения «инь» и «ян» в продуктах, можно добиться прекрасного эффекта от диетического или лечебного питания.
Этим и замечательна теория «инь» - «ян», что она может легко и органично войти в любую выбранную вами систему питания».
Несмотря на различие двух описанных систем, созданных древними цивилизациями Востока и обусловленных традициями стран, где они возникли, основой их является вегетарианство, которое возводится в принцип как с этической, так и с
медицинской точек зрения и, видимо, обеспечивает сходный оздоравливающий эффект,
казалось бы, непохожих рационов.
Скачать книгу "Всё о вегетарианстве"